Для чего нужна сковорода WOK?

Люди, впервые увидевшие сковороду WOK зачастую испытывают недоумение — она похожа на полусферу, имеет выпуклое дно. В этой статье мы рассмотрим для чего предназначена сковорода ВОК, как ей пользоваться и почему она имеет такую странную форму.

Что такое сковорода WOK?

Эти необычные сковородки используются на специальных конфорках, которые также называются ВОК. Интересно, что имя свое конфорки получили от посуды, то есть изначально WOK — это именно традиционная восточная сковорода.

Чтобы понять, почему у нее такая форма, нужно разобраться для чего нужна сковорода WOK. Эти блюда пришли к нам из Китая, где данную посуду ставят на огонь от легко и интенсивно сгораемых дров (а теперь — просто на очень сильный огонь). Тонкостенное круглое дно посуды быстро разогревается, передавая тепло продуктам, а расширяющиеся края остаются чуть теплыми. Ставить сковородку нельзя, ингредиенты нужно постоянно перемешивать, благодаря чему блюдо готовится буквально за несколько минут.

Классический WOK с круглым дном применяется на открытом огне или газовых конфорках. Для индукционных плит разработаны модели с плоским дном, но которые также подходят для приготовления блюд по данной технологии.

Каталог варочных поверхностей Gaggenau

Для чего применяется WOK?

Итак, что можно готовить в сковороде ВОК?

• прежде всего, мясо, птицу, морепродукты, овощи с добавлением орехов, проростков и т.д., традиционный ВОК готовится без масла, но можно добавить его или соусы;
• готовить во фритюре;
• тушить овощи и мясо — в этом случае используется крышка;
• готовить на пару — нужна сковорода особой конструкции;
• некоторые люди умудряются использовать ВОК даже для приготовления супов, соусов и варенья.

Для чего бы вы не использовали эту сковороду, блюдо приготовится очень быстро, в нем сохраняется максимум полезных веществ, яркий, сильный аромат, хорошо узнаваемый, соблазнительный вкус, появляется нежная, золотистая корочка.