Средиземноморское блюдо с ягненком и королевскими креветками

Все статьи

Необходимое оборудование Gaggenau

Теппан-Яки

Температурный режим:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

220 °С
4 ч 40 мин.
4
145,90 ккал

Ингредиенты:

400 г филе ягненка
400 г очищенных королевских креветок
1 баклажан
1 луковица
2 цукини
сок ½ лимона
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
200 мл белого сухого вина
2 ст. л. меда
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль
2 анчоуса
1 небольшой пучок укропа
1 небольшой пучок базилика
3 веточки мяты
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. каперсов
сок ½ лимона
2 зубчика чеснока
200 мл оливкового масла

Приготовление

Для маринада чеснок мелко нарезать. Растереть в ступке с листиками розмарина, солью и перцем. Добавить вино, мед, лимонный сок и оливковое масло. Перемешать.

Баклажан, лук и цукини нарезать соломкой. Переложить в миску и перемешать с маринадом. Оставить на 1 ч.

Овощи в маринаде отбросить на сито, промокнуть бумажными полотенцами. Мясо нарезать средними кусочками.

Тепан разогреть до 220 °С, налить масло, обжарить порционно овощи, ягненка, креветки до полной готовности по 2–4 мин.

Для соуса все ингредиенты измельчить в блендере.

Подавать горячим. ¤

Разложите на тарелке креветки, сверху поместите кусочек мяса. Рядом выложите готовые овощи горкой, полейте соусом.

Полезные статьи