Апельсиново-томатный суп

Все статьи

Необходимое оборудование Gaggenau

Варочная панель

Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

30 мин.
4
29,10 ккал

Ингредиенты:

300 мл овощного бульона
100 мл сливок жирностью 30%
1 банка консервированных очищенных помидоров (800 г)
2 луковицы
1 апельсин
1 ст. л. сахара
оливковое масло
зеленый лук и листья базилика для подачи
тертый мускатный орех
черная соль
свежемолотый черный перец
соль

Приготовление

Лук мелко нарезать. Включить варочную панель на среднюю мощность, обжарить лук на сковороде с оливковым маслом до мягкости, 3–4 мин.

Овощечисткой срезать с апельсина цедру. Нарезать соломкой. Из апельсина выдавить сок.

Добавить к луку половину апельсинового сока и сахар. Накрыть крышкой и готовить еще 10–15 мин. Переложить в чашу блендера, измельчить до однородности. Добавить помидоры, еще раз перемешать в блендере.

Добавить оставшийся апельсиновый сок и цедру. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Перелить в кастрюлю, влить бульон, добавить сливки. Перемешать. Включить варочную панель на высокую мощность, довести до кипения. Переключить варочную панель на среднюю мощность, варить 1–2 мин. Сразу снять с огня. ¤

Разлейте горячий суп по тарелкам. В каждую положите бланшированный помидор, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, базиликом. Приправьте черной солью. Украсьте стружкой из цедры апельсина.

Полезные статьи