Салат из арбуза с сыром фета, тимьяном и бальзамическим уксусом

Все статьи

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат
Выдвижной ящик для вакуумирования

Температурный режим:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

65 °С

2
60 ккал

Ингредиенты:

500 г мякоти арбуза
1 ст. л. выдержанного бальзамического уксуса
1 ст. л. сахарного сиропа или мелкого сахара
1 большой спелый помидор
2-3 помидора черри, по желанию
100 г сыра фета
свежий тимьян или базилик
оливковое масло
1-2 ст. л. крема бальзамико
хлопья морской соли, свежемолотый черный перец

Приготовление

Арбуз нарезать ломтиками примерно 2,5 см, удалить семечки. Выложить кусочки арбуза в вакуумный пакет, добавить уксус, сахар и 1 ст. л. воды и вакуумировать (ступень запаивания 3). Разогреть духовой шкаф-пароконвектомат до 65 °С, выбрав режим сувид. Запаянный пакет положить в перфорированную емкость, поставить в разогретую духовку-пароконвектомат и готовить 8 мин.

Помидоры крупно нарезать. У зелени удалить стебель, листочки разобрать. Сыр фета разломать на кусочки. Выложить арбуз на тарелку вместе с фетой и помидорами, приправить оливковым маслом, кремом бальзамико, листочками зелени, хлопьями соли и перцем.¤

В последние годы очень выросла популярность фруктов, в том числе арбуза, приготовленных по технологии сувид. Арбуз в вакууме приобретает яркий насыщенный красный цвет и более плотную текстуру.

Полезные статьи