Ягненок карри в азиатском стиле

Все статьи

Необходимое оборудование Gaggenau

Варочная панель с конфоркой вок

Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

30 мин.
4
162,96 ккал

Ингредиенты:

700 г ягнятины из тазобедренной части
400 мл кокосового молока без сахара
1 луковица
1 лимон
3–4 зубчика чеснока
4–5 см корня свежего имбиря
1 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. острой пасты чили
1 ч. л. молотой корицы без горки
1 ч. л. молотых семян кориандра
1–1,5 ч. л. порошка карри
1–2 ч. л. куркумы
оливковое масло
горсть листьев кинзы
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление

Мясо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими длинными кусочками, переложить в миску.

Для маринада при помощи мелкой терки снять цедру с лимона, имбирь натереть на мелкой терке. Выдавить сок из лимона, смешать с цедрой, пастой чили, сахаром, семенами кориандра, корицей, имбирем. Приправить солью и перцем. Добавить немного оливкового масла. Смешать мясо с маринадом и оставить на 15–20 мин.

Лук нарезать полукольцами, чеснок разрезать пополам.

Включить конфорку вок на высокую мощность, раскалить оливковое масло на сковороде вок, обжарить лук и чеснок 1–2 мин., сдвинуть на край. Обжарить на той же сковороде мясо 2 мин. Перемешать лук, чеснок и мясо. Добавить оставшийся маринад. Приправить карри, куркумой, солью и перцем. Залить кокосовым молоком. Довести до кипения. Переключить конфорку на среднюю мощность, готовить еще 2–3 мин. ¤

Выберите для сервировки ягненка карри посуду в азиатском стиле. Простую по форме и необычную по цветовой гамме. Выложите дикий рис нижним слоем, сверху – мясо ягненка. Сделайте соусом карри длинные полоски с обеих сторон.

Полезные статьи