Как использовать камень для выпечки

Среди аксессуаров Gaggenau самым востребованным уже долгие годы остается камень для выпечки. Это удивительное устройство еще называют пекарским камнем. И он способен творить настоящие чудеса!

Он превращает обычную духовку в настоящую печь, благодаря ему вы сможете готовить хлеб, пиццу, пирожки, булочки и любую другую выпечку. И она всегда будет получаться идеальной – пышной, румяной и очень вкусной.

Как работает пекарский камень?

Камень для выпечки выполняет сразу несколько функций:

• выравнивает температуру по всему объему духового шкафа;
• поддерживает уровень температуры на всем протяжении приготовления;
• накапливает тепло, а затем отдает его тесту.

В результате решаются все проблемы выпекания в духовке: когда с одной стороны подгорело, а с другой сыровато, когда серединка остается влажной, когда кекс просто не поднимается.

Как же удается достичь такого эффекта? Все происходит, благодаря иному распределению тепла, из-за которого дрожжи выдают свою максимальную эффективность, мякиш получается пористым и нежным, а корочка – тоненькой и аппетитной.

Из чего делают камень для выпечки?

Камни для выпечки делают из высококлассной шамотной глины. Губчатая структура керамики имеет множество крошечных пор, благодаря чему тепло быстро и надежно накапливается, а потом постепенно и плавно отдается.

Для изготовления качественных камней для выпечки от Gaggenau используются только натуральные материалы, которые будут служить очень долго, не потрескаются, не раскрошатся и сохранят презентабельный вид.

Представленный в нашем каталоге камень для выпечки имеет прямоугольную форму, это удобно, так как он покрывает всю поверхность духового шкафа и еще более равномерно распределяет тепло. Кроме того, у него имеются металлические скобы, с помощью которых его легко установить в нужном месте так, чтобы между стенками духовки и камнем оставался небольшой зазор.

Правила использования

Перед началом выпекания камень нужно поставить в холодную духовку и постепенно прогреть примерно полчаса. Потом прямо на него кладется выпечка (масло добавлять не нужно, в крайнем случае можно посыпать мукой), а когда все будет готово, еду можно доставать, а каменный «поддон» должен полностью остыть в духовом шкафу.