Советы, как подготовить новогодний стол без суеты

Содержание:
План праздничного стола
Как хранить мясо в морозильнике?
Как хранить цитрусовые?
Как хранить шампанское?
Как выбрать и хранить икру?

Подготовка новогоднего стола становится большой сложностью для многих людей, потому что всего за пару дней нужно придумать и создать около десятка разных блюд. Как сделать этот процесс менее стрессовым? Конечно же, заниматься этим вопросом заранее. Но делать это нужно с умом. В этой статье мы расскажем, когда правильно покупать продукты и как их грамотно хранить.

Каталог холодильников Gaggenau

План праздничного стола

Первая декада декабря — идеальное время для того, чтобы без суеты продумать меню. Вы можете обратиться к тем блюдам, которые многие годы готовят в вашей семье, а можете создать тематический ужин — например, с традиционными рождественскими блюдами европейской кухни.

Важный момент — речь идет не только о списке самих блюд, но и о перечне продуктов, необходимых для их приготовления, с датой покупки. Весь этот список можно разделить на три группы:

• продукты с долгим сроком годности можно покупать за 2-3 недели до праздника (консервы, а также все, что будет храниться в морозильнике);
• основной «пул» товаров — примерно за неделю;
• то, что должно быть исключительно свежим (хлеб, молоко и т.д.) — за пару дней, купить это можно в ближайшем к дому магазине.

Так вы сможете избежать суеты, очередей и нервов, будете заранее знать, все ли у вас есть или нужно позаботиться еще о чем-то.

Очень важный вопрос — как правильно хранить то, что вы покупаете заранее. Ниже мы расскажем о самых популярных новогодних продуктах.

Как хранить мясо в морозильнике?

Каталог морозильных камер Gaggenau

Почти на каждом праздничном столе есть мясо. Можно купить свежий, охлажденный кусок, но по правилам его можно держать в холодильнике не более суток. Если вы решите приобрести его заранее, придется замораживать.

В хорошей морозильной камере, где температура поддерживается на уровне –18°C или –24°C, мясо может безопасно находиться на протяжении месяца и даже больше, В некоторых случаях, например, если речь идет о говядине и свинине в больших кусках — до года.

Нужно соблюдать следующие правила:

• не мыть мясо перед заморозкой, иначе вода образует кристаллики льда, разрывающие волокна изнутри, а вот после разморозки помыть кусок нужно обязательно;
• никогда не замораживать продукт повторно;
• куски нужно поместить в герметичную упаковку — специальные пакеты или контейнеры;
• обязательно подписать содержимое и дату заморозки, чтобы не запутаться.

Как хранить цитрусовые?

Апельсины и мандарины — для многих почти такой же символ Нового года, как и наряженная елка. Расскажем, как правильно хранить цитрусовые в домашних условиях.

Главные правила — прохлада и влажность. Для любых цитрусовых подойдет влажность 90%, а температура требуется разная:

• мандарины — от +3°C до +5°C;
• апельсины — от +4°C до +6°C;
• лимоны — от +6°C до +8°C;
• грейпфруты — от +6°C до +9°C.

В домашних условиях цитрусовые лучше всего держать в холодильнике, их не нужно складывать в пакет или оборачивать пленкой, а вот в бумагу обернуть можно. Главное — чтобы по соседству было меньше других фруктов, а также, чтобы сами цитрусы не лежали слишком плотно. В таких условиях они могут хранить 2-3 недели, иногда — до месяца. Для хранения идеально подходит специальный ящик для фруктов, который есть в каждом приборе.

Важный нюанс: некоторые фрукты, например, апельсины, для хранения и транспортировки обрабатывают искусственным воском. Это неважно для тех, кто есть мякоть, но очень значимо для людей, получающих из корочек цедру. Чтобы не съесть вместе с ароматной кожицей промышленный парафин, апельсины нужно предварительно обдать апельсин кипятком, потереть жесткой щеткой с содой, затем промыть прохладной водой и дать обсохнуть на бумажном полотенце.

Как хранить шампанское?

Каталог винотек Gaggenau

Еще один символ Нового года — игристое! Сложно представить праздник без этих волшебных пузырьков и загадывания желания под бой курантов.

Шампанское — напиток, который тоже можно приобрести заранее. И выбор будет больше, и цены ниже, во второй половине декабря они стремительно ползут вверх.

Распространенное мнение, что с годами вино становится только лучше, к сожалению, не относится к игристому. Содержащийся в нем углекислый газ со временем портит напиток. Обычно срок хранения закрытых бутылок составляет от полугода до двух лет, в зависимости от особенностей содержимого и соблюдения правил хранения.

Идеальные условия игристого вина в домашних условиях может обеспечить только качественный винный шкаф. Там можно задать необходимый уровень температуры (от +10°C до +12°C) и влажности (75-85%), кроме того, специальные полки позволяют правильно расположить бутылку, защищают от вибраций, что очень важно именно для «газированных» вин, а дверца уберегает от солнечного света.

Если винного шкафа нет, для короткого хранения (например, пара недель перед Новым годом) подойдет холодильник. Но для длительного периода это — не лучший вариант.

Важно помнить, что после того, как вы откупорили бутылку, максимальный срок годности игристого — 3 дня, но лучше выпить его в течение суток. Открытую, но плотно закупоренную снова бутылку помещают только в холодильник.

Как выбрать и хранить икру?

И, наконец, еще один лидер по популярности на Рождественском столе — икра. Поговорим о том, как правильно выбрать и хранить ее.

Красная икра — лососевая. Но такой рыбы — лосось — не существует. Это целая группа, в которую входят 13 видов: форель, кета, горбуша, нерка, кижуч, чавыча и т.д. У кеты икринки крупные, до 7 мм, бледно-красные или светло-оранжевые, у горбуши средние (4-5 мм) и светло-рыжего цвета, у нерки мелкие (2-3 мм) и очень яркие, иногда чуть горьковатые. А самая ценная и дорогая — форелевая.

Если вы покупаете икру в жестяной банке, ее стоит потрясти, она не должна булькать. Стекло в этом смысле надежнее, так как вы можете визуально оценить содержимое: икринки должны быть ровненькие, плотные, без лишней «оранжевой воды» и жижи, с ядрышком, видимым на просвете.

На банке обязательно должно быть указано, из какой рыбы добыта икра. Если написано просто «Лососевая» — это в лучшем случае некачественная смесь. Также обращайте внимание на дату фасовки — не позднее, чем через месяц после посола (а это июль или август). Дело в том, что рыба идет на нерест не круглый год, а в строго определенное время, поэтому и свежую икру можно получить и засолить только в эти месяцы.

Лучший вариант — покупать продукт, изготовленный там, где идет ловля рыбы, например, Сахалин, Камчатка, Владивосток. В этом случае икра изготавливается из свежего сырья. Если ее делают в Московской области или, например, Башкирии, значит, она сделана из замороженного сырья.

И, конечно, икра должна быть изготовлена по ГОСТу.

При хранении нужно соблюдать следующие правила:

• идеальные температурные условия для хранения красной икры — от –4°C до –6°C, поэтому ее нужно помещать в холодильник, желательно — с возможностью установки заданного уровня «прохлады»;
• лучшее место внутри прибора — на нижней полке у задней стенки;
• всегда следите за сроком годности продукта — даже в закрытой консервной банке его нельзя нарушать;
• если банку уже открыли, икру нужно переложить в стеклянную, плотно закрывающуюся емкость, даже в таких условиях ее можно хранить не более двух недель в холодильнике при условии, что банку не будут постоянно открывать;
• если икру из открытой банки постепенно доедают, то есть она регулярно открывается и контактирует с воздухом, срок годности сокращается до 2-3 дней;
• при необходимости продукт можно заморозить, а впоследствии — разморозить, но только один раз;
• замораживать нужно в маленьких контейнерах, сначала подержав их сутки в холодильнике и только потом отправив в морозилку, размораживать — в обратном порядке.