Нормандский пирог

Все статьи

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат

Температурный режим:
Влажность:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

200 °C
30%
1 ч
4
330,83 ккал

Ингредиенты:

450 г слоеного теста
400 г телячьей печенки
200 г отварной свинины
150 г тонких ломтиков бекона с прослойками
1 небольшое яблоко
3 луковицы шалота
1 зубчик чеснока
2 веточки майорана
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
1 желток
2 ст. л. молока
20 мл кальвадоса
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление

Свинину нарезать средними кубиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать маленькими кубиками. Очистить лук-шалот и чеснок.

Телячью печенку, чеснок и шалот измельчить в миксере. Полученную массу смешать со свининой и яблоками. Влить кальвадос, посолить и поперчить, добавить измельченные лавровый лист, листочки майорана и тимьяна, тщательно перемешать.

Застелить противень или форму для выпекания пергаментом. Раскатать слоеное тесто. Выложить половину теста, на него положить ломтики бекона. Выложить фарш и накрыть второй половиной теста. Защипнуть края. Смешать молоко с желтком и смазать пирог. Выбрать режим «30% влажность» и установить температуру 200°С.

Поставить противень или форму с пирогом на средний уровень, выпекать 40 мин. ¤

Подавайте пирог порционно на блюде. По вкусу – горячим или холодным. Украсьте карамелизированным яблоком, палочкой с кунжутом и декоративными цветами.

Полезные статьи