История развития кофемашин

Люди пили кофе с незапамятных времен. Сегодня для многих утро начинается с нажатия кнопки в полностью автоматической кофемашине, и уже через несколько минут их ждет чашечка ароматного напитка, приготовленного так, будто его создал для вас лучший бариста.

Но как вообще появились кофемашины? Кому пришло в голову автоматизировать процесс приготовления кофе, который веками оставался ручной работой.

^{Иллюстрация с Freepik}

Когда появилась первая кофемашина?

В начале 19 века инженеры, любившие кофе, стали задумываться о том, что нужно упростить процесс приготовления напитка. Первая известная нам кофемашина появилась во Франции. В этих достаточно простых устройствах использовался принцип перколяции — горячая вода проходила через молотое зерно. По сути, этот же процесс, только в более усовершенствованном виде, используется и в современных машинах.

Сегодняшние полностью автоматические кофемашины (такие, как представлены у нас, в компании Gaggenau) не требуют от человека никаких знаний. Вам в прямом смысле нужно нажать всего одну кнопку — и напиток готов. Те, самые первые модели были значительно сложнее в использовании. Приготовить на них кофе мог не каждый, но они стали существенным вкладом в развитие кофейной культуры и привели к появлению заведений, где поклонники могли выпить этот вкусный шедевр — они назывались кофейными домами.

Два интересных факта:

• первая кофемашина работала на улице, так как производила колоссальное количество пара;
• для ее обслуживания требовалось два человека — первый подкидывал уголь для нагрева, второй засыпал в специальный бункер заранее намолотое зерно.

Развитие изначальной задумки

Следующие два века стали временем усовершенствования этих аппаратов, а также разделением устройств на две ветки — профессиональных и домашних машин.

Значительный рывок произошел в США, где стали популярными капельные кофеварки — простые в использовании и относительно бюджетные.

В 20 веке стали появляться и автоматические кофемашины, они могли нагревать и подавать воду, забирать необходимое количество зерна, подогревать молоко и делать молочную пенку. Именно из них впоследствии развились полностью автоматические кофемашины, которые теперь подключаются к водопроводу для набора воды, сами сообщают пользователю, когда нужно добавить кофейные зерна или молоко, способны приготовить десятки видов напитка.

^{Фото vecstock с Freepik}

Первая эспрессо-машина

В самом начале 20 века случилось еще одно потрясающее изобретение. В 1901 году итальянец Луиджи Беццера запатентовал эспрессо-машину. Это изобретение предложило миру кофеманов новый способ приготовления, новые напитки на основе эспрессо, а также новое поле для развития рынка (например, появилась профессия бариста).

Но главная заслуга изобретателя заключалась в том, что его кофемашина оказалась значительно легче и меньше той самой паровой предшественницы. Эти устройства тоже, конечно, было достаточно крупными, если сравнивать их с современными. Но их все же можно было установить в помещении, а значит, появилась возможность развивать кофейное дело.

Еще одна находка Луиджи Беццеры, которая кстати используется во всех современных кофемашинах и сегодня, это крепление держателя фильтра на раздаточной группе. Говоря простым языком, это устройство позволяет готовить порцию напитка под заказ. А в первых устройствах готовый кофе просто лился до тех пор, пока не закончится зерно.

Дальнейший путь

Почти сразу же после того, как устройство было запатентовано, начались последующие усовершенствования и попытки начать массовое производство.

В 1903 году патент приобрел Дезидеро Павони, а уже через два года начал выпуск техники.

Следующее важное имя — Джузеппе Чимбали. Он начал с того, что делал детали для кофемашин, чтобы владельцы и мастера могли чинить поломки. А потом, в 1930 году начал производство собственных аппаратов, причем за свою жизнь он выпустил шесть разных моделей, каждая из которых была лучше предыдущей.

Компания La Cimbali, основанная Джузеппе Чимбали, внедрила несколько важнейших разработок: горизонтальный бойлер, автоматическую гидравлическую группу и термокомпенсационную систему.

Настоящим прорывом стал новый подход, предложенный в 1948 году Ачилле Гаджия. Суть заключалась в том, что напиток готовится под давлением.

Настоящее и будущее

Современные кофемашины — как промышленные, так и домашние — тоже постоянно совершенствуются, делая процесс приготовления кофе все более идеальным и все более простым.

Поговорим о нескольких важных тенденциях, которые наблюдаются сегодня:

1. «Умные кофемашины» — эта тенденция более актуальна для домашних устройств. Цифровые смарт-технологии и интернет вещей позволяют создавать по-настоящему умную технику. Ей можно управлять со смартфона, делать процесс персонализированным и индивидуальным, вносить в память рецепты, доверять технике в вопросах выбора количества ингредиентов и других параметров.
2. Полный автоматизм — это также касается домашней техники. Мало кому хочется с утра возиться с отмериванием зерна и размышлять о том, как приготовить идеальный напиток. Еще меньше хочется мыть машину после завтрака и тратить время на уход за ней. Намного проще и приятнее, если техника сама сварит вам идеальный латте или капучино, пока вы занимаетесь утренними делами, а затем сама приведет себя в состояние чистоты.
3. Энергоэффективность — важна для любых приборов. Производители стремятся к тому, чтобы техника потребляла меньше электроэнергии и воды, меньше вредила экологии. Это особенно актуально в последние годы.
4. Максимальное качество готового напитка — также важно для любых устройств, но особенно — для домашних машин, так как в профессиональных важную роль играет фигура бариста. Оптимальная точность дозировки, строгое соблюдение рецептуры и идеально подобранные для каждого случая параметры — вот то, что обеспечивает непревзойденное качество напитка прямо на вашей кухне.

Полностью автоматические кофемашины Gaggenau

Немецкий производитель премиальной бытовой техники для кухни Gaggenau предлагает своим клиентам полностью автоматические кофемашины. Среди них есть как устройства с контейнером для воды, так и те, что подключаются к водопроводу.

Каждая кофемашина — это личный высокотехнологичный бариста у вас дома. Любая модель способна приготовить напиток как в вашей любимой кофейне, при этом от вас не требуется ничего, только вовремя добавлять зерно! В меню — самые разные напитки: от простого и лаконичного эспрессо до сложных молочных латте и капучино. Также вы можете просто приготовить молочную пенку (например, для детей) или нагреть воды для чая.

Обращаем ваше внимание на то, что в конце октября 2025 года начнутся поставки новых кофемашин серии Expressive от Gaggenau. Предзаказ доступен уже сейчас.

Выводы

Из этой статьи вы узнали про сложный и невероятно интересный путь развития кофемашин, а также о тех изобретателях, благодаря кому мы теперь можем пить восхитительный, бодрящий, ароматный напиток в кофейнях и у себя дома.

Материал подготовлен сотрудниками сайта Gaggenau.su