Курица-гриль с песто

Все статьи

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф
Варочная панель, вертел

Температурный режим:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

180 °С
1 ч
4
258,59 ккал

Ингредиенты:

2 курицы
2 ломтика белого хлеба для соуса песто:
100 г кедровых орехов
50 г пармезана
1 пучок базилика
2 зубчика чеснока
3–5 ст. л. оливкового масла
морская соль

Приготовление

Для соуса песто включить варочную панель на среднюю мощность, на сухой сковороде обжарить кедровые орехи до золотистого цвета. Пересыпать на тарелку, остудить.

Орехи, чеснок, листья базилика измельчить в блендере. Добавить оливковое масло, натертый на крупной терке сыр, посолить, взбить в однородную массу.

Тушки куриц промыть холодной водой, обсушить. Обрезать концы куриных крылышек. Пальцами отделить кожу на грудке, стараясь не повредить ее. Положить по 2 ст. л. песто под кожу, оставшийся соус выложить внутрь тушек.

Включить варочную панель на среднюю мощность, на сухой сковороде быстро обжарить хлеб с двух сторон. Положить по ломтику хлеба внутрь куриных тушек. Выложить куриные тушки на разделочную доску грудкой вверх. Обвязать бечевкой ножки и гузку птицы. Перевернуть птицу и провести бечевку по спинке к крыльям, перекрестить и обвязать тушку, плотно прижимая крылышки. Поместить готовые тушки на вертел, закрепить. Разогреть духовой шкаф в режиме «Гриль + конвекция» до 180 °С. Запекать на среднем уровне 40–45 мин. Достать готовую курицу, разрезать на порционные куски.

Выложите порционные куски курицы на лист свежего мангольда, соус подайте отдельно в листе мини-латука. Украсьте чипсами, приготовленными из твердых сортов сыра.

Полезные статьи